Sausaler Kastaniencremesuppe
mit Walnussöl und Weißwein
von DAS KAPPEL (Kitzeck)
- Schalotten und Sellerie in Butter und Öl anschwitzen, Maroni und Kartoffeln hinzufügen.
- Mit Weißwein ablöschen und mit Suppe auffüllen.
- Leicht köcheln lassen bis die Kastanien und Kartoffeln weich sind.
- Das Schlagobers zugießen und nochmals kurz einkochen lassen.
- Mit einem Stabmixer pürieren und durch ein Spitzsieb abpassieren.
- Die Suppe event. nochmals würzen, in Suppentassen anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.
Rezept von Dietmar Kappel - Küchenchef und Winzer - DAS KAPPEL
