Nougatknödel und weißes Schokolademousse

Nougatknödel im Kürbiskernmantel

Zutaten für ca. 8 Stück:

205 g Erdäpfel, mehlig, gekocht und fein passiert
60 g Mehl, griffig
1 Dotter
1 EL Grieß
100 g Nussnougat
3 EL Mehl zum Ausrollen
ca. 100 g gemahlene Kürbiskerne

Alle Zutaten gut verkneten, Teig mit Rollholz auf griffigen Mehl ausrollen und in ca. 4 cm große Vierecke schneiden. Mit Nougatstücken, ca. 1,5 cm, füllen. Knödel formen und in Salzwasser ca. 15 Minuten quellen lassen, anschließend in gemahlenen Kürbiskernen wälzen.

Weißes Schokolademousse im Glas

Zutaten:

1 Ei
1 Dotter
1 Blatt Gelatine (im kalten Wasser einweichen)
150 g weiße Schokolade
3 EL Grand Marnier
250 g geschlagenes Obers

Ei, Dotter und Grand Marnier im Rührkessel über Wasserdampf warm schlagen, eingeweichte Gelatine dazu geben, kalt rühren und die flüssige Schokolade unterrühren. Zuletzt das geschlagene Obers unterheben und ca. 4 Stunden kühl stellen.

Mousse in Gläser füllen und mit Minzblätter garnieren.

Weintipp: Einen Schilcher Eiswein dazu reichen!